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La gastronomía es cosa de humanos

Segundo capítulo de Madrid Fusión 2020 dedicado a reflexionar sobre las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina. Este martes los cocineros presentan sus elaboraciones y explican cómo sacan partido a los avances técnicos. Si en la jornada inaugural del congreso, celebrada el lunes en el Ifema de Madrid, el foco de atención se centró en sistemas de escucha activa, hoy ha sido el turno de la inteligencia artificial: cómo ayuda (o no) a la gastronomía. Y la conclusión por parte de los chefs que han participado sobre el escenario del congreso, desde Dabiz Muñoz (DiverXO) hasta Andoni Aduriz (Mugaritz), ha sido bastante rotunda: la creatividad humana, que se nutre de los viajes, las personas y las sensibilidades, es, de momento, imbatible.

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